- Yayınlayan: admin
- Kategori: S.S.S.
Yorum yapılmamış
Bu metodlar dörde ayrılır;
Soğuk Muhafaza:
Ürünlerin donma derecelerinin üstünde uygulanan soğutma şeklidir.
Derin Dondurma:
Sağlıklı muhafazaya göre daha uzun süre muhafaza ortamı oluşturma şeklidir.
Dondurarak Kurutma:
Ürünler önce dondurulur sonra havası boşaltılmış bir odaya alınırlar. Bu odada ürünlerden ortama geçen su buharının cihazlarla emilerek nemin alınmasıyla ürünlerin tamamen veya ilgili miktarlarda kurutulması yöntemidir.
Ön Soğutma:
Ürünlerin uzun süreli muhafazaya sevkinden önce sıcaklıkların kısa sürede düşürülmesidir.